*오색송편 만들기*

*멥쌀가루 15컵

노란반죽(멥쌀가루 3컵 치자물 1/2컵 )설탕 1과 1/2T)

초록반죽(멥쌀가루 3컵,데친쑥 1컵, 설탕물 7T)

분홍반죽(멥쌀가루 3컵,오미자물 1/2컵)

흰반죽(멥쌀가루 3컵, 설탕물 1/2컵)

보라반죽(멥쌀가루 3컵, 포도즙 1/2컵)

*각 물에 설탕을 1TS 넣고 끓여도 된다.

*소 준비

깨소(볶은 깨 4큰술, 설탕 2큰술, 꿀2작은술, 볶은 소금 약간)

녹두소(찐녹두 1컵, 설탕 4TS, 볶은 소금 약간)

밤소(삶은 밤 1/2컵, 설탕 2ts, 꿀 2ts, 계피가루 1TS, 볶은 소금 약간)

솔잎 약간, 소금, 참기름.

*반죽하기

1.흰반죽은 끓는 설탕물(익반죽)을 넣고 겉이 마르지 않도록 젖은 면보로 싼다

2.쑥은 곱게 갈아 체에 내려 분량의 멥쌀가루에 섞어 끓는 설탕물에 익반죽해서 젖은 면보에 싸둔다.

3.물에 우린 오미자, 치자,포도즙에 설탕을 넣어 끓인후 분량의 반죽에 고루 치대어 익반죽하고

젖은 면보로 싸둔다

*소 만들기

4.깨소는 곱계 빻은 참깨에 설탕과 꿀 소금 넣고 섞는다

5.밤소는 밤을 작게 썰어 자작하게 물을 붓고 소금 넣어 10분 정도 삶아 곱게 으깬 뒤 꿀 설탕 넣고 다시 볶은후 계피가루를 섞는다

6.녹두소는 반으로 쪼개진 녹두를 충분히 불려 껍질 벗겨 씻은 뒤 찜통에 면보 깔고 20~20분 푹 찐후 체에 으깨어 내려 설탕과 소금 넣고 고루 섞는다

7.잘 치대진 반죽을 밤톨만하게 떼어 동그랗게 모양 만든 뒤 가운데에 홈을 파고 소를 골라 넣고 반 접어 끝을 붙인다 꼭꼭 눌러 속의 바람을 뺀뒤 반달 모양으로 송편을 빚는다

8.솔잎을 얹어 40분 정도 찐 다음 찬물에 재빨리 헹구고 참기름에 소금을 섞어 송편에 윤기를 낸다.

*솔잎 채 냉동보관 했다가 그대로 찜솥에 쪄내도 되고

차례를 지낼때에는 해동만 시킨후 사용해도 된다.