서영은 - 사랑하는 날에

<금요일 - 사찰음식 이야기>오늘은 전효원쌤과 함께 콩나물 메밀장떡, 가지전, 파래전 이렇게 삼색전을 만들어봤습니다.^^

이루 - 겨울나기

김범룡- 겨울비는 내리고

*<사찰음식 이야기>의 레시피와 사진의 저작권은 '대구불교방송'에 있습니다.무단복제 및 재배포를 삼가주시기 바랍니다.

삼색전 만들기(파래전,콩나물메밀장떡,가지전)

*파래전

【준비하기】
재료-물파래 200g, 통밀가루 2컵, 다싯물 2컵, 소금 1TS, 식용유
양념장-간장 2TS, 고춧가루 1ts, 통깨 1ts

【만들기】
①파래는 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짠 다음 먹기좋은 크기로 잘라둔다
②밀가루에 다싯물을 넣고 소금간 하여 반죽한 다음 잘라놓은 파래를 넣고 버무린다.
③팬을 달군 후 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 부친다..
④양념장과 곁들인다.

* 참마를 갈아 쌀가루, 파래를 넣고 전을 붙여도 맛있다.

*콩나물 메밀 장떡

【준비하기】
재료-콩나물 1봉지, 메밀가루 1컵, 밀가루 1컵, 들기름
장떡양념-고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다시마물 3컵

【만들기】
재료준비
①콩나물은 다듬어 씻은 후 살짝 쪄서 곱게 다져 놓는다.
②메밀가루와 밀가루에 양념장을 넣고 다싯물로 반죽을 만든다.
③반죽에 다진 콩나물을 넣고 한 수저씩 떠서 달구어진 팬에 들기름을 두르고 노릇노릇하게 지진다.

* 메밀가루와 밀가루를 섞어 삼등분하여 나누고 다시마물로 반죽하는데
그 중 두 반죽은 각각 고추장과 된장으로 반죽하여 콩나물삼색전을 만들어도 예쁘다.

*가지전

【준비하기】
재료-가지 500g, 새싹 한팩, 통밀가루 2컵, 물
겨자소스-연겨자 1TS, 꿀1TS, 식초1 TS

【만들기】

①가지를 깨끗이 씻은 후 길게 2등분 한다.
②0,5 cm 두께로 세로로 썬다(혹은 어슷어슷 썰어서 준비)
③소금을 살짝 뿌려 물기가 생기면 닦는다.
④앞뒤로 녹말가루를 묻혀둔다.
⑤반죽한 밀가루에 가지를 적셔 노릇노릇하게 지져낸다.
⑥새싹을 붙여낸 가지위에 두른다.
⑦겨자장과 함께 낸다

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